| 材料： | 皮付きバラ肉 700ｇぐらい |
| エシャロット 10個ぐらい | |
| セロリ ２本 | |
| ニンジン ２本 | |
| 大根 半分 | |
| エリンギ １パック | |
| 本シメジ １パック | |
| ジャガイモ ３つ | |
| イタリアンパセリ（飾り） | |
| 調味料： | オイル |
| セロリ葉っぱのところ適当 | |
| ニンニク | |
| 塩、コショー |
今回の目玉は、ブタの下処理。塩ブタにすること４日（塩揉み込んで、キッチンペーパーを変えながら水気を抜く）。
さらに、日本酒ネギ＆ショウガで蒸すこと５時間。
ベランダに一晩だして脂を固めて除去（こんだけアブラ食べないで済んだと思うとありがたい！）
蒸すとこんなに澄んだきれいなスープが取れるんだというのは眼からウロコかも。もっといろいろ“蒸し”てみよう・・・でも密閉度の高いマンションだとこれが結露の元でなかなかつらいんだけれど、体にもよさそう。
あとは、毎度のおなじみの香味野菜からだんだんに入れて、炒め合わせて、最後に水１カップほど足して蓋をしてタジン力に頼るのみ。これはかなりおいしかったです。塩豚だったのを一瞬忘れて、また塩振ってしまったりしたけれど、野菜をどんどん足してまあごまかせた。
味が濃かったのでハリッサソースもいらなかったけれど、次回はもっと薄味にしてハリッサソースで食べた方が楽しいかな。醤油系にしてみるのもありかな。
←脂いっぱい取れた・・・
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