| 材料： | 甘塩タラ ２きれ |
| タマネギ 中２ | |
| ジャガイモ（男爵） | |
| 本シメジ 1パック | |
| 調味料： | オイル |
| 塩、コショー |
とても簡単。タマネギが飴状になって焦げ付きやすいのでそこだけ注意。
鶏モモ肉、塩をして少しおいて余分な水気をぬぐう。皮を持ち上げて間にトリュフを並べ入れる。惜しげもなく、すき間無く３つ分（笑）。タジンでエシャロットのみじん切りを透き通るまで炒めて、鶏を皮側を下にして入れ、すこーし焼き色がついたら返す。
水＆チキンブイヨンを入れて、フタをしてゆっくり弱火で煮込む。途中で野菜を横に入れる。煮込んだのは、合計30分ぐらいかな。
できあがったら、鍋に残った汁に白ワインを入れてアルコールを飛ばし、生クリームを入れて軽く煮立ててソースにする。ここにもトリュフ１つ分投入。
いつもは、普通のフライパンにアルミの蓋で作っていたわけだけど、それよりもほっくりおいしく出来たかも。ジャガイモは、下茹で無しで皮ごとそのままタジンで蒸し焼き。火が通ってから皮を剥いて蒸気がうまくにげるようにおおまかにフォークで割る。
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