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材料： | ひな鳥 １羽 |
| タマネギ 中１半 | ||
| セロリ 葉っぱのところ適当 | ||
| ローズマリー一枝 | ||
| ニンジン ２本 | ||
| カブ ３つ | ||
| ブロッコリー | ||
| レモン塩漬け（1/8個） | ||
| 調味料： | オリーブオイル | |
| チキンブイヨン １つ | ||
| 塩、コショー | ||
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詰め物 | タマネギ半分 |
| ニンニク１カケ | ||
| 自家製パンチェッタ １カケ | ||
| イタリアンセロリ 少し | ||
| マッシュルーム 4つぐらい | ||
| 砂肝 | ||
| レバー（少しミルクに漬けてから） | ||
| 干しぶどう ちょっと（戻したの） | ||
| クスクス（細かい粒の） | ||
| セロリ１本 | ||
| 塩・コショー | ||
| パプリカ | ||
| オリーブオイル |
詰め物A）クスクスを正しく２度蒸ししておく。
Ｂ）残りの詰め物の材料を順に炒め合わせて、A）と混ぜる。
鶏は、 手のひらサイズのちょっと小さめなおフランスの冷凍もの。大きさがちょうどよかったので。
解凍して塩コショーしておいたものに詰め物をいれて、外側全体になるべく焼き目をつけて（ニンニク、タマネギ、セロリの葉っぱ、ローズマリーで香りを付けながら）から蓋をして蒸し煮（水カップ１＋ブイヨン）。30分ぐらいしてから、ブロッコリー、にんじん、かぶを鶏の周りに。
1時間弱で完成。塩漬けのレモン※を飾って完成。
詰めたクスクスがとってもうまうま。お薦め！！
※塩漬けレモン：モロッコ料理の本に「モロッコではよく使う」として出ていたものを作ってみた。
無農薬のレモンを４つ割にして、塩もみして、数日重しをして置き、さらに濃い塩水につけて冷蔵庫で１か月ほど置いたもの。どんなものができるのかと思ったら、苦みのない柚子みたいな感じ。パスタとか、けっこういろいろ使えそう。
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